ЗАПРАВКА ПО-ВИЛЕНСКИ

4 чайные ложки сахарного песку, 3 сырых яйца, 2 сваренных в крутую яйца, сок лимона, рубле­ный укроп, петрушка или зеленый лук, 3 ст. лож­ки прованского или другого растительного масла, соль по вкусу, огурцы свежие или соленые ры­жики.
Сырые яйца растереть с сахарным песком, развести соком лимона, посолить, добавить рубленый укроп, пет­рушку или зеленый лук. Заправить кушанье, предназ­наченное для заправки, маслом. Перемешать. Облить приготовленной заправкой; добавить сваренные вкрутую яйца, нашинкованные свежие огурцы или рыжики, пе­ремешать.