Рецепты рассчитаны на 3 порци

КОЛБАСА «ВЕГЕТАРИАНСКАЯ»

500 г картофеля, 6 яиц, 2 ст. ложки муки, 1-1/2 ст, ложки тертого сыра, 1 луковица, 25 г белых суше­ных грибов, 3 ст. ложки масла, заправка по-швей­царски (см. стр. 13).
Сварить рассыпчатый картофель в посоленном ки­пятке, очистить, размять деревянной ложкой. Добавить
1 ст. ложку растопленною масла, 3 взбитых яйца, муку, подрумяненный в масле мелко рубленный лук, тертый сыр, сваренные мелко рубленные грибы; посолить и перемешать. Раскатать эту смесь на доске, посыпанной мукой, в продолговатый пласт толщиной 7 см. Разло­жить вдоль него 3 сваренные вкрутую яйца (кончик к кончику, в длину). Покрыть яйца двумя боковыми час­тями пласта, придать форму колбасы, обвалять в муке. Обжарить колбасу в закипевшем масле. Разрезать лом­тями наискось. Подать с заправкой по-швейцарски (см. стр. 13).